Owocowe wtorki – truskawka

Każdy z nas je zna, wielu uwielbia i nie wyobraża sobie bez nich lata. Ale czy wiecie, jakie właściwości posiadają truskawki? Jakie wartości odżywcze się w nich znajdują? Zachęcamy do zapoznania się z treścią wpisu i poznania kilku ciekawostek na temat letniej królowej wśród owoców.

Truskawka (Fragaria) jest jednym z najbardziej popularnych owoców jagodowych na świecie. Z racji tego, że ich nasiona znajdują się na zewnątrz, truskawki przez wielu nie są uważane za owoce. Sadzonki truskawek są rozłogami i nie są produkowane przez nasiona. Mają średnio 200 nasion na owoc i faktycznie należą do rodziny Rosaceae.

Uważa się, że pochodzą one z Europy, gdzie starożytni Rzymianie cenili je ze względu na ich walory ozdobne, a nie jako jadalny owoc. Prawdopodobnie truskawki po raz pierwszy uprawiano jako żywność we Francji około 1300 r.

Truskawki są owocami bogatymi w witaminę C, potas, kwas foliowy i błonnik. Oprócz witaminy C, truskawki zawierają szereg innych przeciwutleniaczy, a dokładnie przeciwutleniaczy polifenolowych, które obejmują flawonoidy, kwasy fenolowe, lignany, garbniki i stylbeny. Każda z kategorii polifenoli zawiera ogromną różnorodność przeciwutleniaczy, z których większość ma również właściwości przeciwzapalne.

Truskawki są bogate w błonnik i witaminę C, połączenie składników odżywczych, które doskonale zmniejszają stres oksydacyjny, który może wpłynąć na rozwój chorób serca i nowotworów. Ponadto truskawki są dobrym źródłem potasu, który, jak wykazano, pomaga chronić przed chorobami serca. Potas może pomóc obniżyć ciśnienie krwi, ponieważ pomaga złagodzić wpływ sodu na ciśnienie krwi. Spożywanie pokarmów bogatych w potas przy jednoczesnym zmniejszeniu spożycia sodu może pomóc zmniejszyć ryzyko nadciśnienia tętniczego i udaru mózgu.

Truskawki zawierają kwas elagowy, który wraz z przeciwutleniaczami pomaga spowolnić trawienie produktów bogatych w skrobię. To kontroluje wzrost poziomu cukru we krwi po posiłku zawierającym skrobię. Pomaga również osobom z cukrzycą typu 2 w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi. Truskawki mają również niski indeks glikemiczny (40), co oznacza, że ​​jest mało prawdopodobne, aby podczas spożywania ich przez diabetyków powodowały gwałtowne skoki cukru.

Truskawki są owocami, które można spożywać w wielu różnych postaciach. Dostępne są w postaci świeżej, mrożonej, liofilizowanej oraz w galaretkach, syropach i dżemach.

Truskawki stanowią jedne z najczęstszych alergenów, które wywołują alergie pokarmowe, zwłaszcza u małych dzieci. Reakcja alergiczna na truskawki może obejmować szereg objawów. Może pojawić się wysypka, mrowienie w ustach, a nawet cięższa reakcja, taka jak wstrząs anafilaktyczny.

Głównym przeciwwskazaniem jest alergia na truskawki. Objawem uczulenia po zjedzeniu truskawek mogą być wypryski na skórze, pokrzywka, silnie swędząca wysypka. Inne symptomy alergii na truskawki to wymioty, biegunki, nudności, bóle brzucha, wzdęcia i kolki. Uczelnie często objawia się również jako obrzęk jamy ustnej, języka, policzków, warg, który pojawiaja się po spożyciu truskawek.